Shiro wat éthiopien

Émincer l’oignon et couper la tomate en dés, puis presser l’ail pour une cuisson rapide.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile végétale, puis faire suer l’oignon, jusqu’à fondant et translucide.

Ajouter l’ail et le berbéré, puis remuer à feu doux, jusqu’à parfum marqué sans brûler.

Ajouter la tomate et cuire à frémissement, jusqu’à tomate compotée et base plus concentrée.

Verser l’eau et porter à frémissement doux, jusqu’à bouillon homogène.

Verser la farine de pois chiche en pluie en fouettant, jusqu’à éviter les grumeaux et obtenir une base lisse.

Cuire à feu doux en remuant, jusqu’à sauce épaisse et brillante qui nappe la cuillère.

Saler, goûter et ajuster l’assaisonnement, puis couper le feu.

Laisser reposer brièvement, puis servir bien chaud.