Shorbat adas libanaise

Émincer l’oignon et couper la carotte en petits dés, afin d’obtenir une base aromatique régulière.

Chauffer une casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, puis faire suer l’oignon et la carotte jusqu’à légère tendreté.

Ajouter le cumin et remuer brièvement à feu doux, jusqu’à ce que l’épice devienne parfumée.

Ajouter les lentilles corail, couvrir d’eau, saler, puis porter à frémissement.

Cuire à frémissement doux jusqu’à ce que les lentilles se défassent et que la soupe épaississe naturellement.

Mixer partiellement ou davantage selon la texture recherchée, jusqu’à obtenir une soupe lisse mais épaisse.

Ajouter le jus de citron hors du feu, puis poivrer en fin de préparation.

Goûter et ajuster l’assaisonnement, puis servir immédiatement bien chaud.