Souvlaki de poulet et tzatziki

Couper le poulet en cubes réguliers, puis mélanger avec un filet d’huile d’olive, l’origan, le sel et le jus de citron, jusqu’à enrobage homogène.

Monter les cubes de poulet sur des brochettes, puis réserver pendant la préparation du tzatziki et du riz.

Râper le concombre et l’égoutter en pressant, afin d’éviter un tzatziki trop liquide.

Mélanger le concombre avec le yaourt grec, l’ail et le sel dans un bol, jusqu’à sauce fraîche et homogène.

Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole d’eau frémissante salée, jusqu’à grains tendres; égoutter et couvrir pour garder au chaud.

Chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif, huiler légèrement, puis griller les brochettes en les retournant, jusqu’à poulet opaque et jus clair.

Laisser reposer le poulet hors du feu, jusqu’à ce que les sucs se stabilisent avant de servir.

Goûter le tzatziki et ajuster sel et citron si nécessaire, puis servir avec le riz chaud et les souvlakis.