Split pea soup au jambon

Rincer les pois cassés jusqu’à eau plus claire, puis les égoutter.

Émincer l’oignon et couper la carotte en dés réguliers pour une cuisson homogène.

Mettre l’eau dans une marmite, ajouter pois cassés, oignon, carotte et laurier, puis porter à frémissement.

Cuire à frémissement doux en remuant régulièrement, jusqu’à pois cassés très tendres et soupe épaissie.

Écraser une partie des pois contre la paroi ou mixer brièvement, jusqu’à texture plus veloutée et liée.

Ajouter le jambon en dés et cuire à feu doux jusqu’à jambon bien chaud et arômes diffusés.

Retirer le laurier, goûter puis saler et poivrer en fin de cuisson.

Laisser reposer une minute hors du feu, puis servir bien chaud.