Swiss steak à la tomate

Émincer l’oignon et préparer une cocotte avec un couvercle pour une cuisson longue et douce.

Chauffer la cocotte à feu moyen-vif avec l’huile, puis saisir le bœuf sur chaque face jusqu’à coloration.

Ajouter l’oignon et le paprika, puis faire suer à feu moyen jusqu’à oignon translucide et fond parfumé.

Verser les tomates concassées et l’eau, puis ajouter le bouillon cube et remuer jusqu’à dissolution.

Porter à frémissement en grattant le fond pour décoller les sucs, puis couvrir.

Mijoter à feu doux jusqu’à bœuf très tendre et sauce plus concentrée.

Vérifier la cuisson : une lame doit entrer facilement, puis goûter et saler en fin de cuisson.

Laisser reposer quelques minutes hors du feu, puis servir chaud avec la sauce.