Tajine de kefta aux pois chiches

Émincer l’oignon et préparer une cocotte large pour une cuisson douce.

Assaisonner le bœuf avec cumin moulu et sel, puis façonner des boulettes régulières.

Chauffer la cocotte à feu moyen avec l’huile, dorer les boulettes jusqu’à coloration, puis réserver.

Ajouter l’oignon et faire suer à feu moyen, jusqu’à translucide en grattant les sucs.

Ajouter les tomates concassées, le paprika et le cumin, puis porter à frémissement et mijoter, jusqu’à sauce épaisse.

Égoutter et rincer les pois chiches, les ajouter à la sauce, puis cuire à frémissement doux, jusqu’à bien chauds.

Remettre les boulettes et cuire à feu doux, jusqu’à cuisson à cœur et sauce nappante.

Goûter, ajuster le sel, laisser reposer brièvement hors du feu, puis servir.