Tajine de kefta aux tomates et œufs

Émincer l’oignon et préparer une cocotte large pour une cuisson douce.

Assaisonner le bœuf avec cumin moulu et sel, puis façonner des boulettes régulières.

Chauffer la cocotte à feu moyen avec l’huile, puis dorer les boulettes jusqu’à coloration; réserver.

Ajouter l’oignon et faire suer à feu moyen, jusqu’à translucide en grattant les sucs.

Ajouter les tomates concassées et le paprika, puis porter à frémissement et mijoter, jusqu’à sauce épaisse et fondante.

Remettre les boulettes et cuire à frémissement doux, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et cuites à cœur.

Former des creux dans la sauce, casser les œufs, couvrir et cuire à feu doux, jusqu’à blanc pris et jaune encore moelleux.

Goûter, ajuster le sel, puis servir immédiatement.