Tofu croustillant au sésame

Presser le tofu dans un linge ou du papier absorbant, jusqu’à retirer un maximum d’eau pour une meilleure croustillance.

Couper le tofu en cubes réguliers, puis les enrober de fécule de maïs, jusqu’à couche uniforme sans paquets.

Cuire le brocoli à la vapeur, jusqu’à fleurettes tendres mais encore vert vif; réserver au chaud.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile, puis saisir le tofu en le retournant, jusqu’à faces bien dorées et croustillantes.

Mélanger tamari, sirop d’érable et vinaigre de riz dans un bol, jusqu’à sauce homogène.

Verser la sauce dans la poêle et mélanger à feu moyen-vif, jusqu’à glaçage brillant qui enrobe le tofu sans détremper.

Goûter et ajuster l’équilibre salé-acide-sucré avec tamari ou vinaigre de riz, puis couper le feu.

Dresser le riz complet, ajouter le tofu et le brocoli, parsemer de sésame et servir immédiatement.