Tortilla espagnole aux pommes de terre et oignons

Émincer l’oignon et couper les pommes de terre en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène.

Chauffer une poêle à feu doux avec l’huile, ajouter pommes de terre et oignon et cuire en remuant doucement jusqu’à tendreté sans coloration excessive.

Égoutter la garniture en réservant un peu d’huile, puis saler et laisser tiédir quelques minutes.

Battre les œufs avec le sel dans un saladier, jusqu’à mélange homogène sans trop mousser.

Ajouter pommes de terre et oignon aux œufs, mélanger délicatement puis verser dans une poêle chaude légèrement huilée.

Cuire à feu moyen-doux jusqu’à bords pris et centre encore moelleux, en décollant les bords si nécessaire.

Retourner la tortilla à l’aide d’une assiette, puis cuire l’autre face jusqu’à surface cuite et cœur encore légèrement fondant.

Goûter et ajuster le sel, puis laisser reposer quelques minutes avant de couper et servir.