Tourte au poulet

Préchauffer le four à 200 °C et émincer le poireau, puis couper la carotte en petits dés pour une cuisson homogène.

Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile, ajouter le poulet et le saisir, jusqu’à légère coloration et chair qui n’est plus crue en surface; réserver.

Baisser à feu moyen, ajouter poireau et carotte et faire suer en remuant, jusqu’à légumes attendris.

Verser l’eau, ajouter le bouillon cube et porter à frémissement, jusqu’à dissolution complète.

Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis verser en filet en remuant, jusqu’à sauce épaissie et lisse.

Ajouter la crème, saler, remettre le poulet et ajouter les petits pois, puis cuire à frémissement doux, jusqu’à garniture bien liée.

Verser la garniture dans un plat, couvrir de pâte feuilletée, souder les bords et inciser le dessus pour laisser s’échapper la vapeur.

Enfourner jusqu’à pâte bien dorée et garniture bouillonnante; laisser reposer quelques minutes puis servir.