Waakye et ragoût de tomates

Émincer l’oignon et râper le gingembre, puis préparer le piment frais pour le ragoût.

Rincer le riz et le mettre dans une casserole avec l’eau et une pincée de sel, puis porter à frémissement.

Cuire le riz à feu doux, jusqu’à grains presque tendres, puis ajouter les haricots rouges égouttés pour les réchauffer.

Couvrir et finir la cuisson à feu doux, jusqu’à riz tendre et liquide absorbé; réserver au chaud.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile végétale, puis faire suer le reste d’oignon, jusqu’à translucide.

Ajouter gingembre et piment et remuer à feu doux, jusqu’à parfum marqué sans brûler.

Verser les tomates concassées, saler et porter à frémissement, puis cuire à feu moyen-doux, jusqu’à sauce épaissie et nappante.

Goûter et ajuster le sel, puis couper le feu.

Servir le waakye avec le ragoût de tomates bien chaud.