Banh mi bowl

Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les vermicelles de riz, jusqu’à texture souple; rincer à l’eau froide et égoutter soigneusement.

Râper la carotte et la mélanger avec vinaigre de riz, une pincée de sucre et une pincée de sel, puis laisser mariner au frais, jusqu’à carotte légèrement assouplie.

Couper le concombre en bâtonnets et ciseler menthe et coriandre, puis concasser les cacahuètes pour la finition.

Émincer finement le porc et le sécher légèrement, afin de favoriser une saisie rapide et une caramélisation nette.

Chauffer une poêle à feu vif avec l’huile végétale et saisir le porc en remuant, jusqu’à viande bien dorée et cuite à cœur.

Saupoudrer de sucre en fin de cuisson et mélanger, jusqu’à jus réduit et viande légèrement caramélisée sans brûler.

Mélanger nuoc-mâm, jus de citron vert, une pincée de sucre et un peu d’eau, jusqu’à sauce équilibrée et sucre dissous.

Répartir vermicelles, porc, concombre et carotte marinée dans des bols, puis ajouter les herbes, jusqu’à composition équilibrée.

Napper de sauce et parsemer de cacahuètes, goûter et ajuster si nécessaire, puis servir immédiatement.