Butter chicken

Mélanger yaourt, garam masala, paprika, ail, gingembre et sel dans un saladier jusqu’à marinade homogène.

Enrober le poulet de marinade et laisser reposer au frais jusqu’à chair bien imprégnée.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif, puis saisir le poulet jusqu’à coloration et disparition des zones rosées.

Ajouter les tomates concassées et le fenugrec, porter à frémissement et cuire à feu doux jusqu’à sauce plus concentrée.

Remuer régulièrement jusqu’à obtenir une sauce homogène, sans accroche au fond.

Ajouter la crème et maintenir un frémissement doux jusqu’à sauce veloutée et nappante.

Vérifier la cuisson : le poulet doit être opaque et le jus clair, puis goûter et ajuster le sel en fin de cuisson.

Laisser reposer une minute hors du feu pour stabiliser la sauce, puis servir bien chaud.