Chana dal fry

Rincer le chana dal, le couvrir d’eau et cuire à frémissement doux, jusqu’à grains tendres mais qui gardent une légère tenue.

Égoutter en gardant un peu d’eau de cuisson, puis réserver le dal au chaud pour l’assemblage.

Émincer l’oignon, hacher l’ail et le gingembre, puis couper la tomate en dés pour préparer la base.

Chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile, ajouter les graines de cumin et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent très parfumées.

Ajouter l’oignon et cuire à feu moyen en remuant, jusqu’à brun doré.

Ajouter ail, gingembre, curcuma et piment rouge en poudre, puis remuer à feu doux jusqu’à parfum marqué sans brûler.

Ajouter la tomate et cuire à frémissement doux, jusqu’à ce qu’elle compote et que l’huile remonte légèrement.

Ajouter le dal cuit et un peu d’eau de cuisson, puis mijoter à feu doux jusqu’à consistance liée qui nappe la cuillère.

Goûter, saler et ajuster la texture en fin de cuisson, puis servir bien chaud.