Fattoush au poulet grillé

Couper la pita en morceaux et préparer la laitue, le concombre, la tomate, le radis et l’oignon nouveau pour un dressage rapide.

Badigeonner le poulet d’un filet d’huile d’olive et saler, puis le laisser revenir à température ambiante quelques minutes.

Chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif, puis griller le poulet en le retournant, jusqu’à chair opaque et jus clair.

Laisser reposer le poulet hors du feu, puis le trancher en lanières régulières, jusqu’à obtenir des morceaux faciles à mélanger.

Toaster la pita au four chaud, jusqu’à dorée et croustillante, puis la laisser tiédir pour garder le croquant.

Presser le citron, puis émulsionner jus de citron, mélasse de grenade, huile d’olive, sumac et sel dans un bol, jusqu’à sauce homogène.

Mélanger laitue, concombre, tomate, radis et oignon nouveau dans un saladier, jusqu’à répartition uniforme sans écraser.

Verser l’assaisonnement et mélanger délicatement, jusqu’à légumes bien enrobés.

Ajouter le poulet et la pita au dernier moment, puis mélanger brièvement, jusqu’à conserver le croustillant.

Goûter et ajuster le sel ou le citron si nécessaire, puis servir immédiatement.