Kabsa au poulet

Rincer le riz basmati jusqu’à eau claire, puis l’égoutter.

Émincer l’oignon et couper la tomate en dés pour préparer la base.

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec l’huile, ajouter le poulet, le mélange kabsa et le sel, puis saisir jusqu’à coloration.

Ajouter l’oignon et la tomate, puis cuire à feu moyen en remuant, jusqu’à tomate compotée et oignon attendri.

Verser l’eau chaude, ajouter le bouillon cube volaille et remuer, jusqu’à dissolution, puis porter à frémissement.

Ajouter le riz, couvrir et cuire à feu doux, jusqu’à absorption du liquide et grains tendres.

Couper le feu et laisser reposer à couvert, jusqu’à riz plus stable et parfum fondu.

Égrainer, goûter et ajuster le sel, puis servir bien chaud.