Keema matar

Émincer l’oignon et préparer les petits pois, puis ouvrir et égoutter les tomates concassées si nécessaire.

Chauffer une sauteuse à feu moyen-vif avec l’huile, puis saisir l’agneau en l’émiettant jusqu’à légère coloration.

Ajouter l’oignon et cuire à feu moyen en remuant, jusqu’à oignon translucide et sucs bien décollés.

Ajouter la coriandre moulue et remuer à feu doux, jusqu’à épices bien parfumées.

Ajouter les tomates concassées, saler et porter à frémissement, jusqu’à sauce homogène.

Mijoter à feu moyen-doux en remuant, jusqu’à réduction et sauce plus liée qui enrobe la viande.

Ajouter les petits pois et cuire à frémissement doux, jusqu’à petits pois bien chauds et sauce nappante.

Ajouter le garam masala en fin de cuisson et remuer, jusqu’à parfum diffusé.

Goûter, ajuster le sel, puis servir bien chaud.