Ogbono soup et fufu

Couper le bœuf à mijoter en dés réguliers et le déposer dans une marmite.

Ajouter l’eau et le bouillon cube, puis cuire à frémissement doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Prélever un peu de bouillon chaud et y délayer l’ogbono jusqu’à pâte lisse, puis reverser en fouettant dans la marmite.

Ajouter l’huile de palme et le piment, puis cuire à feu doux en remuant, jusqu’à soupe liée et homogène.

Ajouter les épinards et cuire à frémissement doux, jusqu’à feuilles tombées et bien enrobées.

Vérifier la texture, puis laisser réduire quelques minutes si nécessaire, jusqu’à consistance nappante.

Goûter, saler et ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.

Servir très chaud avec le fufu.