Poke bowl au saumon

Rincer le riz sushi jusqu’à eau plus claire, puis le cuire dans une casserole d’eau frémissante, jusqu’à grains tendres et collants.

Assaisonner le riz chaud avec le vinaigre de riz, puis mélanger en aérant, jusqu’à riz brillant et tiède.

Couper le saumon en cubes réguliers et le mettre dans un bol, puis ajouter tamari et huile de sésame et mélanger, jusqu’à enrobage homogène.

Laisser mariner quelques minutes au frais, jusqu’à saumon légèrement plus ferme et bien parfumé.

Tailler concombre et radis en fines tranches, puis couper l’avocat au dernier moment pour limiter l’oxydation.

Répartir le riz dans les bols, puis disposer saumon, concombre, radis et avocat en sections distinctes.

Parsemer de graines de sésame et de nori émietté, puis goûter et ajuster l’assaisonnement au tamari si nécessaire.

Servir immédiatement, tant que le riz reste tiède.