Quiche lorraine

Préchauffer le four à 190 °C et foncer la pâte brisée dans un moule, puis piquer le fond pour éviter qu’il ne gonfle.

Dorer les lardons dans une poêle à feu moyen, jusqu’à légère coloration; égoutter si nécessaire pour limiter l’excès de gras.

Fouetter les œufs dans un saladier, ajouter lait et crème puis mélanger, jusqu’à appareil homogène.

Assaisonner l’appareil avec sel et noix de muscade, puis fouetter brièvement pour répartir sans trop mousser.

Répartir les lardons sur le fond de tarte, puis verser l’appareil en évitant de dépasser le bord.

Enfourner sur grille et cuire, jusqu’à appareil pris au centre et surface bien dorée.

Vérifier la cuisson : le centre doit être juste tremblotant, puis sortir la quiche du four.

Laisser reposer quelques minutes, puis démouler et servir chaud ou tiède.