Raclette savoyarde

Cuire les pommes de terre à la vapeur 20–30 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau traverse le cœur sans résistance.

Couper le fromage à raclette en tranches épaisses et préparer le pain et les cornichons pour le service.

Chauffer l’appareil à raclette ou la source de chaleur, jusqu’à température stable et bien chaude.

Déposer une tranche de fromage dans un poêlon et faire fondre 3–5 min, jusqu’à surface bouillonnante et bords légèrement dorés.

Servir aussitôt le fromage fondu sur les pommes de terre chaudes, avec pain et cornichons.

Poivrer au moment de servir et enchaîner les fournées sans laisser refroidir le fromage.