Ragoût de lentilles à la tomate et orzo

Rincer les lentilles vertes et émincer l’oignon, puis préparer une casserole à fond épais.

Chauffer la casserole à feu moyen avec l’huile, ajouter l’oignon et faire suer, jusqu’à translucide.

Ajouter les tomates concassées et la feuille de laurier, puis remuer à feu moyen, jusqu’à base homogène.

Ajouter les lentilles, saler, verser l’eau et porter à frémissement, puis cuire à feu doux jusqu’à lentilles presque tendres.

Ajouter l’orzo et maintenir un frémissement doux en remuant, jusqu’à pâtes al dente et sauce nettement épaissie.

Racler le fond régulièrement pour éviter l’accroche, jusqu’à texture nappante qui enrobe les grains.

Retirer le laurier, goûter puis poivrer et ajuster le sel en fin de cuisson.

Laisser reposer une minute hors du feu, puis servir bien chaud.