Ragoût de poulpe aux pommes de terre

Couper le poulpe en morceaux réguliers, émincer l’oignon, hacher l’ail et tailler les pommes de terre en gros dés.

Chauffer une cocotte à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive, puis saisir le poulpe 2–3 min jusqu’à légère prise en surface.

Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire suer 2–3 min à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire 1–2 min, jusqu’à évaporation partielle des vapeurs d’alcool.

Ajouter les tomates concassées, l’eau et l’origan, puis porter à frémissement en mélangeant.

Couvrir et cuire 35–45 min à feu doux, jusqu’à ce que le poulpe commence à s’attendrir.

Ajouter les pommes de terre, puis poursuivre 15–20 min à frémissement, jusqu’à dés tendres et sauce légèrement épaissie.

Goûter puis saler et poivrer, puis servir bien chaud.