Ribs barbecue

Préchauffer le four à 150 °C et préparer une plaque, puis éponger les travers de porc pour que les épices adhèrent.

Mélanger sucre brun, paprika, ail en poudre, sel et poivre, puis frotter les ribs sur toutes les faces, jusqu’à enrobage uniforme.

Déposer les ribs sur la plaque et emballer hermétiquement dans du papier cuisson puis aluminium, afin de garder la vapeur.

Enfourner et cuire lentement, jusqu’à viande très tendre qui se rétracte légèrement sur l’os.

Sortir du four, déballer avec précaution et égoutter l’excès de jus, puis badigeonner généreusement de sauce barbecue.

Remettre au four en mode gril ou sous grill fort, jusqu’à laque brillante qui caramélise sans brûler.

Retourner et badigeonner si nécessaire, jusqu’à coloration uniforme et surface légèrement collante.

Laisser reposer quelques minutes, puis découper entre les os et servir.