Saucisses purée

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers, puis les cuire dans une casserole d’eau frémissante salée jusqu’à tendres.

Égoutter les pommes de terre, puis les écraser avec beurre et lait, jusqu’à purée lisse; goûter et ajuster le sel.

Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile, ajouter les saucisses et les dorer, jusqu’à surface bien colorée et cœur bien chaud.

Émincer l’oignon et le faire suer dans la même poêle à feu moyen, jusqu’à translucide en grattant les sucs.

Ajouter l’eau et porter à frémissement, jusqu’à obtenir un jus court et légèrement réduit.

Goûter le jus, ajuster le sel si nécessaire, puis couper le feu.

Dresser la purée bien chaude, déposer les saucisses et napper avec le jus.

Servir immédiatement.