Shakshuka aux poivrons

Émincer l’oignon et couper le poivron en lanières régulières.

Chauffer une poêle à feu moyen avec l’huile, puis faire suer oignon et poivron, jusqu’à légumes bien attendris.

Ajouter les tomates concassées, le cumin moulu, le piment doux et le sel, puis porter à frémissement.

Mijoter à feu moyen-doux, jusqu’à sauce épaisse qui nappe la cuillère et légumes fondants.

Goûter et ajuster l’assaisonnement, puis former des creux dans la sauce.

Casser les œufs dans les creux, couvrir et cuire à feu doux, jusqu’à blanc coagulé.

Maintenir une cuisson douce, jusqu’à jaune plus ou moins coulant selon la préférence.

Servir immédiatement tant que la shakshuka est bien chaude.