Sopa de maní bolivienne

Porter l’eau à frémissement dans une casserole, puis ajouter le bouillon cube et remuer jusqu’à dissolution.

Ajouter le poulet et cuire à frémissement doux jusqu’à chair opaque, puis le sortir et l’effilocher.

Couper pomme de terre et carotte en dés, puis les ajouter au bouillon et cuire jusqu’à légumes tendres.

Prélever une louche de bouillon chaud et y délayer la pâte d’arachide jusqu’à mélange lisse.

Verser ce mélange dans la casserole en remuant, puis ajouter le cumin et maintenir un frémissement doux.

Cuire jusqu’à soupe légèrement liée et homogène, en remuant pour éviter que le fond n’accroche.

Remettre le poulet effiloché et réchauffer, puis goûter et ajuster le sel en fin de cuisson.

Laisser reposer une minute hors du feu pour stabiliser la texture, puis servir bien chaud.