Suya de bœuf grillé

Couper le bœuf en lamelles fines et l’éponger, afin de favoriser une cuisson rapide et une bonne adhérence des épices.

Presser le citron et le réserver pour l’assaisonnement.

Mélanger poudre d’arachide, paprika, piment en poudre, gingembre moulu, sel, huile végétale et jus de citron, jusqu’à pâte d’enrobage homogène.

Enrober le bœuf avec le mélange, puis laisser reposer, jusqu’à viande bien parfumée.

Chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif et huiler légèrement, jusqu’à surface bien chaude.

Griller le bœuf en le retournant souvent, jusqu’à coloration régulière et cuisson selon la préférence.

Laisser reposer hors du feu, jusqu’à sucs stabilisés et viande plus juteuse.

Goûter et ajuster sel et citron si nécessaire, puis servir immédiatement.