Wrap falafel et tahini

Préparer laitue, tomate et concombre en tranches ou dés, afin d’assembler rapidement sans détremper le pain.

Chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile végétale, puis réchauffer les falafels en les retournant, jusqu’à extérieur bien doré et cœur chaud.

Mélanger pâte de tahini, jus de citron, sel et un peu d’eau dans un bol, puis fouetter, jusqu’à sauce lisse et coulante.

Goûter la sauce et ajuster citron, sel ou eau si nécessaire, jusqu’à équilibre acidulé et texture nappante.

Chauffer le pain pita à sec dans une poêle, jusqu’à pain souple et chaud des deux côtés.

Ouvrir le pita, garnir de laitue, tomate et concombre, puis ajouter les falafels, jusqu’à répartition uniforme.

Napper de sauce tahini et refermer, puis presser légèrement, jusqu’à wrap stable sans écraser.

Servir immédiatement, tant que les falafels restent croustillants.